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| 株式会社黒木本店 宮崎県児湯郡高鍋待ち大字北高鍋 |
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焼酎こそは日本古来の蒸留酒。 伝統文化の伝承者として、手造りの理念を徹底して守り抜きながら、しかも現代を生きる未知への探求者として、あらゆる行程をより深く研究し、あくまでも手仕事による人間性に満ちた「工房」創りを目指す蔵です。 手造りにて丁寧に造りだす「麹」
手造りの黒麹と選りすぐった甘藷を最良の仕込み水を用いて、昔ながらの「かめ」にて酒母を仕込み、さらに二次仕込みを行い蒸留しています。そしてさらに黒麹独自の個性を持った原酒をそのまま熟成貯蔵し風味豊かな本格芋焼酎へと仕上げています。 原材料：甘藷・米麹 酒質データ 仕込水：超軟水（尾鈴山系の伏流水） 原料：黄金千貫（有機栽培による甘藷） 麹：黒麹 仕込み：かめ仕込み 蒸留法：常圧蒸留 割水：超軟水（尾鈴山系の伏流水）。 ●たちばな 伝統を守り続ける本格焼酎 明治１８年の創業以来、地元の方々に親しみ続けられ今でも当時のままの製法を守り続けています。原料の持つ本来の香り、味を十分に引き出し、重厚かつ濃厚ながら、口当たりをやわらかく仕上げた本格芋焼酎です。 原材料：甘藷・米麹 酒質データ 仕込水：超軟水（尾鈴山系の伏流水） 原料：黄金千貫（有機栽培による甘藷） 麹：白麹 仕込み：かめ仕込み 蒸留法：常圧蒸留 割水：超軟水（尾鈴山系の伏流水） ●たちばな原酒 焼酎本来の独特な濃く深みのある風味 割水、ブレンド等による一切の調整を拒否した単一原酒１００％の焼酎です。麹は昔ながらの麹室で育て上げた純手造りの麹。 酒母は土中に埋めた「かめ」にじっくり仕込んだ、酸・甘・辛・苦・渋の五味押味のきいた生もと。原料のさつまいもは１つ１つ手にとって厳選したモロミに麹菌・酵母菌が共に発酵を続けられる限界の高温発酵を試みています。そして、この高圧発酵による熟成モロミをゆっくり時間をかけて蒸留し、貯蔵・熟成させあるがままの姿にて瓶詰めしています。 原材料：甘藷・米麹 酒質データ 仕込水：超軟水（尾鈴山系の伏流水） 原料：黄金千貫（有機栽培による甘藷） 麹：白麹 仕込み：かめ仕込み 蒸留法：常圧蒸留 割水：なし ●ハナタレ 釜炊きの火酒・魂の妙薬 完全限定品 焼酎のモロミを蒸留する作業は、焼酎の仕込み行程の中でも特に気を遣う作業です。蒸留機に吹き込む蒸気の温度と圧力、冷曲水の流量、そして蒸留時間。 蒸留というのは、大胆な作業に見えて、実は、大切に育てたモロミを風味豊かに仕上げていくために、とても繊細名気配りを必要とします。蒸留担当の蔵人は、「釜炊き」と呼ばれ、蒸留機から最初に垂れ出てくる出はなの焼酎、ハナタレを今か、今かと待ち続けながら蒸気圧の調整に全神経を集中しなければなりません。 仕込みの季節が来て、初めての蒸留の時、蒸留機から垂れてくる銀色に輝いたハナタレにふれる瞬間は、釜炊きをする蔵人にとって言い知れぬひそかな楽しみであると同時に、ハナタレ独自の高濃度のアルコールと独特の風味は、焼酎造りに精進する蔵人にとって魂を癒す妙薬でもあります。 原材料：甘藷・米麹 酒質データ 仕込水：超軟水（尾鈴山系の伏流水） 原料：黄金千貫（有機栽培による甘藷） 麹：黒麹 仕込み：かめ仕込み 蒸留法：常圧蒸留 割水：なし
手造りの麹と選りすぐった大麦のみを、むかしながらの「かめ」にてじっくり育て、ライトタイプに仕上げた純大麦製焼酎です。しかもその味わいの中に長期貯蔵酒「百年の孤独」の原酒として、長い間の貯蔵に耐えられるようにしっかりとしたコクを残しています。 原材料：大麦・麦麹 酒質データ 仕込水：超軟水（尾鈴山系の伏流水） 原料：国内産二条大麦 麹：白麹 仕込み：かめ仕込み 蒸留法：減圧蒸留 割水：超軟水（尾鈴山系の伏流水） ●陶眠中々 本格麦焼酎 ●百年の孤独 孤独な魂の妙薬
東南アジア・タイに伝わるもち米の蒸留酒と吟醸酒をイメージして造ったこの焼酎は、長い間「かめ」にて貯蔵した古酒ともち米のブレンドにより生まれました。ほのかな吟醸酒の香りとアルコール度数42度ながらも、きめ細かい味わい、喉ごしのよさ、まろやかな余韻は飲むほどに味わい深さを増します。「アリス」を不思議の国に案内してくれた、あの「野うさぎ」。あるいは突然、草むらの中から直線的に走り出て、深い森の中へ駆け抜けて消えていく野生のうさぎのようなピュアでクリアな酔い心地を追い求めています。 原材料：もち米・米・米麹 酒質データ 仕込水：超軟水（尾鈴山系の伏流水） 原料：国内米 麹：白麹 仕込み：かめ仕込み 蒸留法：常圧蒸留 貯蔵法：かめ壷にて貯蔵 割水：超軟水（尾鈴山系の伏流水）
ラベルの文字は尾鈴山蒸留所の近くに在住の版画家 黒木郁朝氏によるものです。 ●尾鈴山 山ねこ（芋焼酎） ●尾鈴山 山翡翠（米焼酎） ●尾鈴山 山猿（麦焼酎）
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