こんにちは ”ｙ” です。
またしてもの ごぶさたで、時代は 令和 へと変わりました。
関東地方は梅雨入りしましたが、梅雨の晴れ間は
空気が澄んで、景色がスッキリ。 気分も爽快です。
そして、今年も 梅酒 を漬ける時季です。
ごく簡単に出来ますので、チャレンジしてみて下さい。
用意するものは、①梅の実、②ビン、③氷砂糖、
④酒 です。 今の時季なら すべてスーパーで
揃えて売っていますが、④の酒だけは、
マツザキ で買って下さい。（１４日（金）以降。）
なぜなら、そこに ”こだわり” があるからです。
すなわち、『天覧山』の梅酒用 原酒
（日本酒。20度。1800ml・￥１８９０（税別））を
使うのが ポイントだからです。
まずは、梅をサッと水洗いして、つまようじ等で
ヘタを取って下さい。ポロッと簡単に取れます。
（写真の上がヘタ付き。下が取った後。）
ヘタは エグみの原因になりますので、お忘れなく。
洗った後は、ふきんに並べて日陰で乾かします。
おおかた乾けばOKです。 日向で乾かすと変色して
しまいますので、ご注意を。
さて、いよいよ漬けますが、その直前に、
細い果物フォークで 梅を刺しておきます。
対面で２か所くらい刺しておくと、早く仕上がります。
（フォークが太いと梅酒が濁ります。）
ビンに梅と氷砂糖、酒を入れます。（ ↑ ）
１ｋｇの梅に、氷砂糖は ４００ｇ～８００ｇくらいが
適量かと思いますが、５００ｇが私のおすすめです。
氷砂糖は１ｋｇで売っているので、半分を使って、
残り半分は来年用に保存します。
酒は コップ１杯分くらい残して、今夜の晩酌に
飲みましょう。 コレ、けっこうウマいんです。
氷１つ ２つ入れてもイケます。
漬け始めた梅酒を眺めながらの晩酌は最高です。
梅酒は、１日に１回、軽くかき回して、１ヶ月半
～２ヶ月くらいで爽やかに楽しめる様になります。
私などは、どうか、どうかと味見をしているうちに
減ってゆき、仕上がりが半分以下になってしまいます。
これで今年は 夏バテ知らず！ ぜひお試しを。
急に写真が大きくなって、失礼。 詳しく使いこなせていないので ･･･
１２日（水）～ 『飛露喜』特別純米酒 1800ml ￥２６００（税別）、
数量限定にて販売させていただきます。（￥３０００以上 お買い上げの方に
１本という条件付き。） 父の日にも間に合います。週末でも買えると ･･
たぶん ･･
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