三連星 番外編 純米吟醸 KKK-SC9PLUS 1.8L
原材料：彗星
精米歩合：60%
日本酒度：＋2
酸度：1.7
アルコール度数：17%
酒類：純米吟醸
商品番号：271018
三連星番外編第二弾の登場！今年のテーマは「滋賀県が新たに開発した試作酵母」です。
約30年前に誕生した滋賀県酸酵母「KKK」シリーズと、15年ほど前に新規分譲した県産酵母「IRCS」シリーズをベースに研究開発を重ねて完成した酵母の一つが今回の「KKK-SC9PLUS」酵母です。
通常の三連星では「KKK-9」を使用しており、そこを軸に改良しそこに別の酵母をPLUSした酵母になります。
特徴としては香りを出すカプロン酸が多く生成され、やや甘味を感じさせる上品でフローラルな香りが出てくる酵母です。今回はややおとなしめの発酵であったため香りは穏やか、良い意味で主張してこない品のある味わい。やや苦味を伴いながらもお米の甘味が広がり、キレの良さがバランスよく表現されており料理を主役にしてくれるお酒に仕上がりました。そのため合わせる料理は素材の良さや出しの旨味が活きる料理がお勧め、例えば大豆旨味が味わえる湯豆腐など。
参考カラーはYMS-09R-2PROTOTYPE リックドムプロトタイプだそうです。
販売価格：
2,728円 （税込 3,001円）
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