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近年、一般の”速醸”に対する、アンチテーゼとしての”生モト”や”山廃”を多く目にするが、初孫は創業来から生モト造りを一貫し、9割強をその複雑で手間のかかる造りで行うという、全国的にも希少な蔵なのである。 

生モトの巨匠・高橋杜氏と英才・後藤杜氏のコンビネーションで醸される酒は、さらりとまろやかで、緻密な奥深さを秘めた銘酒だ。

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