SIDE EPISODE 01

ToMaTo × LeMoN

棘玉は、ジュニパーベリーを主役に据え、ジンそのものの骨格を磨き続けてきました。

香りの立ち上がり。
アルコールの設計。
余韻の構成。

そのすべてを積み重ねながら、武蔵野蒸留所は“本格的なロンドンドライジン”としての完成度を追求しています。

一方で、SIDE EPISODE は、その基準を固定せず、さらに進化させていくために生まれたシリーズです。

今回着目したのは、契約農家から届く高品質なトマトとレモン。
本来は食品として使われながらも、毎年一定数生まれてしまう過剰分を、急速冷凍によって鮮度を保ったまま活用しています。

SIDE EPISODE 01では、ジュニパーベリーの存在感を前面に押し出すのではなく、素材そのものの輪郭をどこまで引き出せるかをテーマに設計を行いました。

トマトのやわらかな旨味。
レモンの透明感ある香りと酸。
そして、それぞれの素材が持つ自然なニュアンス。

抽出温度や香りの立ち上がり、アルコールの当たり方、余韻の残し方まで細かく設計を重ねることで、従来の棘玉シリーズとは異なる、新たな表現を目指しています。

SIDE EPISODE は、棘玉とは別方向へ進むシリーズではありません。

自由な試行錯誤を通して、素材理解を深め、蒸留家の感覚や判断基準を更新し、その経験を再び棘玉へ還元していく。

その循環そのものが、SIDE EPISODE の存在意義です。

深さと幅を往復しながら、武蔵野蒸留所のジンはこれからも進化を続けていきます。